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蒸包子的面和馅的比例?

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  包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克。让面粉发酵有很多办法,如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样,就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体,蒸煮过程中,二氧化碳受热膨胀,于是面食就变得松软好吃了。 本文来自织梦

  方法如下,准备的材料:面粉250克,酵母3克,水125克,糖4克,猪肉末300克,葱1小把。 内容来自dedecms

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  4、猪肉末放入碗中,加入盐、糖、生抽、生粉、花生油,分三次加入少许水,搅拌到起胶。

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  5、包子皮包上馅料,包好的包子醒发20分钟,冷水水上锅,上汽开始蒸20分钟,等5分钟再揭锅盖。

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  如果面是用酵母来发的话,再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱,这样可以中和酵母,使成品口感变得香甜一些,碱一定要没有颗粒,量比大拇指指甲盖多点即可。一定要揉得非常均匀,不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量,太多,面团最后会很黄而且很麻,检验的方法是,添加碱后,撕一小团面粉在火上烧熟,不粘牙即可。

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  根据肉馅、菜馅面和馅的比例略有不同,一般情况下面与馅的比例大约为一比一,如果是素菜馅面的比例小一些,因为馅料需要大一些,肉馅反之。

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  展开全部你说的这个问题比较有意思。一个包子能用多少馅儿跟面皮的个头大小还有你本人包包子的技术有关系。你可以大概联想一下,你包的包子一个能用多少馅儿,三个人能吃多少个。这些都是经验之谈,根据自己的碗决定的。 本文来自织梦

  2010-10-28展开全部注意调好馅。不要高油 高盐 高糖 高热量就好 dedecms.com

  蔬菜是人体需要的多种维生素和矿物质的重要来源,但老年人多有不爱吃青菜的习惯。如能将青菜做成馅儿,再放入少量的肉和其他佐料,老年人不仅爱吃,还可从中得到充足的多种维生素和矿物质。而且青菜里含有的纤维至少有通便降血脂、防止动脉硬化和预防癌症的功效。 copyright dedecms

  老年人最好每天都能吃少量的肉类。但油腻大的肉块不易被消化,炒肉又容易炒得发硬,也不易消化。若将肉做成肉馅儿,不但味道鲜美,还容易消化吸收。 织梦好,好织梦

  鸡蛋、胡萝卜等做成馅,与一些喜欢吃的食物搭配在一起,能够使老年人得到原来得不到的营养物质,并逐步纠正偏食。

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