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手工凉皮

  我用的是饺子粉,因为是第一次做,感觉饺子粉筋性可能大些,会有韧性,成功率会多一分 正常和面,像包饺子的面的硬度就可以了。家用碗两碗面就够两个人吃的 和好放一个小时.为什一个小时,我不知道!我猜,可能是醒面? 织梦内容管理系统

  两个盆备用。水淹没面团的一半就可以,一只手或者两只手都可以,抓面 我是一边看电影一边抓面,这样不觉得累,劳逸结合,呵呵! 你就不停的抓呀,抓呀······!直到抓成感觉像皮筋,面成网状

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  把抓好的面团放在另一个盆里添水接着抓。抓出白色的水到倒进另一个盆里再添水接着抓,我是换了五次水 织梦好,好织梦

  第五次,水就是淡淡的有点白色就可以住手了 我是很没有体力的人,我相信朋友们都比我强,相信自己,抓,抓,抓^_^! 织梦内容管理系统

  把水倒掉。要慢点倒水,劲量把水都倒掉,剩下面汤用勺子盛起一倒,很粘稠,这样刚刚好 看到有的朋友做碎了,我猜就是水多了,汤稀 我用的是喝汤的汤勺 本文来自织梦

  蒸锅放水烧开,不锈钢托盘刷一层油,为了不粘锅,放两汤勺面汤晃均匀,放屉上蒸2分钟左右,起泡就熟了 薄厚度做一个就掌握了

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  拿出托盘放凉水中降温,凉皮很容易揭下来 注意,托盘放凉水上是为了凉托盘底,不要把水溅到凉皮上

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  剩下的面筋,拉平装盘子上屉蒸,大概10分钟左右,我忙着做配料忘记看时间了! 我这样的高手,一般都凭感觉,嘿嘿嘿嘿! 面筋蒸好,会鼓起很多泡泡,很是壮观。我的面筋鼓了一个大泡像怪物的眼睛,我盯住看了半天,很惊悚哦,哈哈哈! copyright dedecms

  面筋是先蒸的,蒸好放凉切块。 我是蒸好面筋才蒸凉皮的,刚才传图片接电话了,没注意把面筋发最后了

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  辣椒油的制作:麻椒,花椒,芝麻都是一汤勺(图片白色瓷汤勺)盐一食勺,辣椒面3汤勺 4片姜,香叶一片,大料一个 如果你家的调料简单,那你就放辣椒面和大料,盐就可以了 炸好的辣椒油越放颜色越红,饭店的辣椒油都添加了红油,有色素不健康

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  我用的是朋友送的花生油。豆油都可以。 把油加热冒烟,关火放2分钟,倒如辣椒油容器,用勺子搅匀,辣椒油就可以了 图片黑色的是花椒籽,不是糊了。大师的技术,你不要怀疑,呵呵呵! 辣椒油炸好很香的! 本文来自织梦

  凉皮的调配我空间有,这里就不介绍了。 菜呢是做给自己吃的,自己喜欢什么样就按照自己的喜欢去做,没有什么对与不对,我的菜我做主,重要的是自己吃着高兴! 织梦内容管理系统

  和面不要太软,稍微硬点有韧性把面抓的没有了白色,就剩面筋了其实真的很简单,喜欢就试试吧! dedecms.com

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