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馒头或者包子皮怎么做才能达到松软或有嚼劲的

  我只做过一次非常松软的包子皮,效果特别好,放了酵母和泡打粉。但是其他时间做的,每次都不是很松软,要么就粘牙,要么就咬一口,皮就没多大弹性。请问具体怎么做好些呢?包子皮用酵... dedecms.com

  我只做过一次非常松软的包子皮,效果特别好,放了酵母和泡打粉。但是其他时间做的,每次都不是很松软,要么就粘牙,要么就咬一口,皮就没多大弹性。请问具体怎么做好些呢?包子皮用酵母和泡打粉怎么做才能松软?我看包子铺的包子轻轻一咬就咬开了。馒头跟包子的发酵时间有区别吗?

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  要多揉一会,而且做完之后先别盖锅盖,用小火加温15-20分钟再盖锅蒸,这样子出来的包子或者馒头才比较有弹性好吃!

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  老面馒头就是把上次做馒头发酵好的面团留一点作面肥,加入面粉、水和成种子面团,过夜发酵,第二天早上再在发酵好的面团(酵面也叫老面)中加入水、碱、新鲜面粉和成主面团,然后分割、成型、醒发、蒸熟做成的馒头。做馒头的材料有面粉、水、食用碱、糖。面粉最好买商场里不含添加剂的袋装面粉,这儿菜市场里的散装面粉颜色惨白、闻着有股石灰味,不知里面加了什么东西。食用碱商店有售。

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  1. 将2/3份量的中筋面粉放入容器中,用手挖一个凹槽,再将水慢慢倒入。

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  3. 在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉,将面团放在桌上用力来回揉捏,揉至表面光滑为止。 dedecms.com

  5. 将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块,整理成圆形后,用手掌将每一小块压成圆饼状。

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  6. 一手拿捍面棍,一手拿小圆饼状的面团,以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

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