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包子面不劲道怎么回事?

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  筋度偏低,或者面筋的质量偏差,常常会造成蒸的馒头扁平,口感没有嚼劲;蒸的包子个头不挺,有些塌架,少量使用一些尚立达强筋剂一般就可以解决问题。 内容来自dedecms

  建议使用量:0.1%(以干面粉计)解决馒头、包子个头不挺、有些塌架可按0.1%添加量尝试解决问题。即:10斤面粉只需添加5克尚立达强筋剂。

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