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凉皮怎么做视频不洗面

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  首先必须明白凉皮是用什么做的,明白了这个道理,上面的问题自然就明了了。凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的,如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由面筋和淀粉组成的,所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离,分离淀粉的方法就是洗面,这就是做凉皮为什么必须要洗面的原因。凉皮虽然是用淀粉制作的,但并不是随便什么淀粉都可以做凉皮的,淀粉的种类很多,用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合做凉粉,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好就是用小麦淀粉,其它任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑劲道的 品质的。所以,做凉皮最基本的前提就是洗面,如果取消了洗面这道工序,则凉皮的制作就无从谈起。望采纳 本文来自织梦

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