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包子怎么做柔软又劲道

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  面粉的质量对包子的外观和口感有很大影响,我买过很多种面粉,最便宜的和最贵的都用过,感觉好的面粉做出来色泽白一些,口感更松软。大家只要到超市选择那种做包子馒头的精制面粉即可。 本文来自织梦

  将干酵母(安琪干酵母超市有卖)按照大概1:10与面粉混合均匀,中间扒坑,将温水(手插入感觉温,不烫手)一点点倒入,边倒边和,将面和成软硬适中的面团。充分揉制,至面团光滑。(有的朋友喜欢在面粉中加入少量白糖也可以,一方面使发酵加快,另一方面使包子更白。) 织梦好,好织梦

  将揉制好的面团放在盆中,盖上湿布醒发,根据环境温度不同,发酵时间不同,一般象气温在30度左右,一个多小时就差不多了,发好的面团体积有原来的两倍大,切开后里面充满小气泡,说明发好了。 织梦内容管理系统

  这是比较关键的一步,面是否筋道,口感是否松软全看揉制到不到位,揉制完成的标准是切开面团中间没有气泡。

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  这一步比较简单,各人可以根据自己的口味制作不同的馅料,将馅料包入成型即可,初学的人开始包的不好看,多包几次就好了。 dedecms.com

  最关键的一步,我以前制作失败大多在这一步。将包好的包子放在笼屉里,醒发到包子看起来外面有些湿并且体积比原来大就可以了。

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  鲜肉包的做法图解33.将泡打粉加入面粉中拌匀,再多次倒入少量酵母温水,同时用筷子把面粉搅拌,能成絮状就证明水加得差不多了,可以开始揉面! 织梦好,好织梦

  鲜肉包的做法图解55.面团需要揉到不粘手不粘盆并且表面光滑就可以发酵了!

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  鲜肉包的做法图解66.将面团放在微波炉等密闭地方关好,旁边放一碗开水,可以增加温度加快发酵,而且保证湿度!

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  鲜肉包的做法图解77.面团发酵期间我们就来调馅料!将猪肉剁碎,加入料酒,盐,酱油,姜末,葱末,五香粉,生粉等用筷子搅打上劲!

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  鲜肉包的做法图解1212.面团搓长条切成一个个适当的剂子,并擀成中间厚周围薄的包子皮!

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  鲜肉包的做法图解1313.把包子面皮摊在手掌,加入适量馅料,沿四周开始折叠转出褶皱!

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  鲜肉包的做法图解1414.包好后需要静置醒面,让包子发大致两倍大小左右就可以上冷水锅蒸! copyright dedecms

  鲜肉包的做法图解1515.冷水开火蒸!从蒸笼上气开始算十三分钟左右就可以关火,焖蒸五分钟之后就可以揭盖出笼!美味放心的鲜肉包就可以品尝了! dedecms.com

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