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怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软

  我不会发面,在一个偶然的机会下:我发了一次面蒸出来的挺好!我是这样做的:把泡打粉和面搅拌后,用100度的开水和面,然后放30分钟,整出来的包子还可以!但是最后一次我的包子,亚美国际娱乐。就不...

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  我不会发面,在一个偶然的机会下:我发了一次面蒸出来的挺好!我是这样做的:把泡打粉和面搅拌后,用100度的开水和面,然后放30分钟,整出来的包子还可以!但是最后一次我的包子,就不好吃,跟死面包子一样,我的步骤也是一样的呀!不知是面粉的原因,还是我活的面太软,吓得我再也不敢蒸包子了!

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  展开全部我猜,你忽略了发面温度这一因素。发面温度,最佳是在30-40°之间,温度过高,过低都直接影响发面。在此温度间,2-3小时就能完成发酵。

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  如果你上次做是在夏天,30分钟足够面发起来了,但这次已经到了冬天,那30分钟就发不起来,所以就会成死面了。

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  一般干酵母,和泡打粉是放在一起用的,用量都比较少。大概500克面,使用干酵母3-5克,泡打粉5-15克。 内容来自dedecms

  饮食健康因该始终是美食的第一关注点。外面小店的包子在发面的时候,多半都会使用膨松剂,吃起来确实很松软,小店老板关心的是他的钱袋。至于健康,除了我们自己关心,还有谁?

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  1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。

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  2、小苏打释放的气体并不丰富,所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质,会破坏面粉中的维生素,降低面食的营养价值,不建议选用。 内容来自dedecms

  3、面肥有些地方又叫老面,是上次发酵之后留取的一块面团,适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用,是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养,而且用量非常不好掌握,成品容易造成浪费,所以也不建议使用。

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  4、活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母菌提取物,它不仅营养成分丰富,更可贵的是,它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素,它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此,酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以,用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。

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  发酵粉是天然物质,用多了不会造成不好的结果,只会提高发酵的速度,也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以,对于面食新手来说,宜多不宜少能保证发面的成功率。

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  加干酵母的方法其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了,再加温水和面。不过对于新手来说,酵母的用量多少和混合不均匀等问题,会对发面结果产生一些影响。所以,建议新手先活化酵母菌:适量的酵母粉放入容器中,加30度左右的温水将其搅拌至融化,静置3-5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。 织梦好,好织梦

  和面用温水。温度在28-30度之间最好。用手来感觉。别让感觉出烫来就行。特别提示:用手背来测水温。就算是在夏天,也建议用温水。能节约时间。

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  面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来,可能是因为面团太硬了。水少面多,面团就硬,这样的面团适合做手擀面。水多面少,发出来的面团软踏踏,成品口感差。给个大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。当然,做馒头还是蒸包子,完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,还是要灵活运用。 织梦内容管理系统

  

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  面粉与酵母、清水拌匀后,要充分揉面,尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是:面团表面光滑滋润。水量太少揉不动,水量太多会沾手。 织梦好,好织梦

  发酵的最佳环境温度在30-35度之间,最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办,夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教一个四季皆可用的方法:在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水,将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触),盖上蒸锅锅盖。 内容来自dedecms

  从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错,但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉,将面团内的空气揉出去,然后放在相对密封的容器中,让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。

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  告诉你们一个好办法,只需要20多分钟保证你发出来的面像包子铺里一样松软 好吃。我用的是安琪高活性干酵母粉。按照上面说明,用温水先放入适量酵母,当然多点比少点好,就像炒菜放油一样。合好面静止10分钟,然后做好包子或馒头样。有烤箱的在开始做包子的时候就将烤箱单管预热100度温度,然后将做好的包子放进去,将温度调到36度。这样20多分钟包子就变的大大的了就可以开始放锅里蒸了。 内容来自dedecms

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  9。如果进程继续发太快了,你可以考虑把它放在阴凉的地方,如Windows帐户。在低温下,酵母停止生长,但也不会死。

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  不加碱,以避免破坏面粉中的维生素B1,碱,盐会影响人体吸收和利用,同时避免用酵母发面。的 本文来自织梦

  纯酵母面团温度25℃?30℃,然后在面团中使用的糖和一些其他的材料生长和繁殖,以及使用的酵母酶分泌的糖逐渐分解。经过一系列的生化反应,产生大量的二氧化碳气体和少量的酒精,面团膨胀发起的馒头宽松暄软,但也有一个酒的风味。 本文来自织梦

  把人面团的酵母高纯度,不同的是“酵”混合了大量的乳酸菌和醋酸菌,所以没有微生物产酸过程中,酸面包面团,从而在不增加任何碱。但是,如果烧结时间太长,与细菌的污染,并最终仍然可以使面团变味。的 dedecms.com

  实践已经证明,与醇的母亲烘烤时,至少4小时或更少不会被改变酸,尤其是??当温度不超过30℃酵母繁殖上是有利的,细菌的生长和繁殖,但缺点。乳酸菌的生长和繁殖最适宜的温度为37°C,醋酸菌最适宜的温度为35°C.因此,发酵温度不超过30°C,面团的酸味限制,恶化的时间将被推迟。 dedecms.com

  迅速恢复活力,加速其生长和繁殖,产生的二氧化碳,有利于大量的酵母,使面团膨胀多孔性,弹性。发面时,必须注意以下几点:

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  的酵母烘焙想添加少量的糖。为了使酵母充分发挥其作用,我们需要提供足够的营养。在酵母发面的使用中,也可以加入少量的糖,如营养酵母激活。糖,但不能过量,超过一定浓度,但抑制酵母的生长和繁殖,不利于制成面团。一般糖和酵母的比例为1:1,或更少一些糖。 copyright dedecms

  酵母的使用是适当的。在面粉重量的1.5%至2%的量使用的酵母,发酵力。更方便,更有效地利用活性干酵母发面。

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  含有更多的脂肪面团的酵母发系统不能使用。酵母面团,如果机油太多,油脂淀粉颗粒周围形成的油膜不易分解的淀粉转化为糖,酵母繁殖受到限制,影响面团发酵速度。 内容来自dedecms

  1,主要有三种:小苏打,酵母(老面)和干酵母粉,发酵膨松剂。是相似的:他们的工作,在面团的膨松剂的合适的条件下,产生二氧化碳气体,然后由热膨胀的面团变得松软可口。 本文来自织梦

  2,小苏打释放的气体丰富的柔软完成烘烤不是很好。它是一种弱碱性物质,会破坏维生素,降低面食面粉的营养价值,不建议使用。 织梦好,好织梦

  3,也称为老面酵一些地方,最后发酵牺牲一块面团后,用它做妥善保存菌株开始后发酵。酵必须使用碱,因为它会使面团产生酸味。碱会破坏面粉的营养,但数量是非常不好掌握,成品容易造成浪费,呵呵?所以我不建议使用。 copyright dedecms

  4,活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母提取物,它不仅含有丰富的营养成分,更有价值的是含有丰富的维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素,维生素也起保护作用,其面粉。更重要的是,在养殖过程中的酵母,但也增加了B族维生素的面团。因此,发酵产生的面食成品比未经发酵的面食,如面包,面条和其他营养价值高出好几倍。 copyright dedecms

  泡打粉是一种天然物质,不会造成不好的结果,只会提高发酵速度,也可以添加更多的营养物质,最终。面食新手应不小于以确保烘烤的成功率。

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  加干酵母其实,我不讲究。有时候偷懒直接和面粉混合,加入温水和脸。然而,对于新手来说,量的多少酵母和混合不均匀的问题进行烘烤一定的影响。因此,可以建议,新手第一次激活酵母:酵母粉放入容器,温水(30度和大约一半的表面的所有的水都可以,适量的做太少,所有的水是没有问题的,如果的简单方法。)将被搅拌,熔融,然后静置3-5分钟后使用。这是一个过程激活酵母。然后倒入面粉中搅拌酵母的解决方案。

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  表面用温水洗净。温度在28-30度之间。但是很多朋友在家里没有食物温度计怎么办?用手去感觉它。不要让你的手感觉的热线电话。特别注意:测量水的温度与背部。即使在夏天,也建议用温水。可以节省时间。

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  面粉,适量的水的比例是非常重要的烘烤。我的很多朋友总是说不会上升,这可能是因为面团太硬了。水少面,手擀面合适的硬面团面团上。多方面的问题,软的面团,口感不佳塔塔的成品。比例是多少合适呢?我给一个粗略的比例:500克面粉,水也不能少比250毫升是约等于2:1的比例。当然,做面包或蒸熟,你可以根据自己的需要和饮食习惯,调整硬度的面团。还要注意的是,不同的面粉吸湿性是不同的,或者你想哈? 织梦好,好织梦

  面粉,酵母,干净的水,拌匀,充分揉,尽量让面粉与水充分结合。面团良好的视觉形象:面团光滑润泽。水是太少擦固定,太多会离开水。 dedecms.com

  发酵环境温度在30-35度之间,优选地不大于40度。湿度70%-75%之间。这个数据环境是最有利于发酵的面团。温度也容易处理,基本上在室温下的夏季需要,以确保正常的发酵。但是可怜的湿度控制。教四个季节,朋友们:在一个大蒸笼60-70度的热水倒入锅内放入盆内(盆不能与热水接触),盖上蒸锅盖。 dedecms.com

  从蒸笼取出面团,你可以看到丰富的气孔。然而,发酵不应该结束。 ??如果就此结束也不是什么大错,但在烘烤的成品将在味道和外观上有所不同。应的面团放置在面板上擦,揉面团内的空气抽出,然后被放置在相对密封的容器中,并使其在室温下进行约30分钟,然后发酵。有一个很重要的作用,在二次发酵烘烤完成软哟。

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  捆扎绳设备又称为坯子绳机,分上吹和平拔两种形式。适用于PP和PE的新料、再生料(聚丙烯和聚乙烯)生产各种规格撕裂膜和捆扎绳。该撕裂膜机性能稳定,采用变频调速、自动化控温,操作规程简单,生产产品均匀稳定,是包装行业理想的撕裂膜生产设备(温馨提示 织梦内容管理系统

  是这样的,你只需要把机器看好就行了,凉皮机这块,调节好温度、速度、厚度等,从上浆、码放都是自动的,你所需要做的就是 主要供足面浆,凉皮码放都一定数量时及时打包。和面洗面这块,所有的洗面机都有和面功能,所以你只需要购买洗面机而无需购买和面机,和面洗面都是由机器来完成,但你肯定是要操作机器的,就洗面机而言 可以分为两大类 一类是卧式的,一类是立式圆通的,买的时候最好买立式圆通的,卧式的速度慢 噪音大 (因为是齿轮传动) 凉皮机有方形和圆形的两种,具体买那种 要根据当地顾客的消费习惯决定的。 copyright dedecms

  和盒马鲜生的“海鲜+堂食”的零售模式不同,苏宁小店采取的是“新鲜果蔬+餐饮档口”的零售模式。和传统便利店不同,苏宁小店有餐饮小档口。另一个不同的是,苏宁小店还有“可以坐下来的就餐休息区”。 织梦好,好织梦

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