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但排骨面最后不撒香菜

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  主料:面粉30斤、牛肉10公斤、牛肝3斤、白萝卜10斤、花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。 copyright dedecms

  1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

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  2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。 dedecms.com

  3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

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  4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。

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  面条500克,大排骨5片,青菜250克,水l0杯,葱2根,大蒜2瓣,淀粉1杯,酱油l杯、糖、酒l大匙、盐l小匙、胡椒粉少许。

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  富强粉150克,鸡蛋3个,酱油125克,醋,冬菜,葱花,花椒面,香油,红油辣椒100克,芝麻酱,猪油,清汤等。

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  1.将鸡蛋打入面粉内,加碱,清水和匀,擀成面片,切成细面条,冬菜洗净,切末。

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  2.将酱油,醋,冬菜末,花椒面,葱花,香油,芝麻酱,分装在10只碗内,加少量热汤,待面条煮熟后,均匀的捞入10只碗中即成。

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  上海中粗面1/2斤、椰菜4两(切条)、瘦肉4两(切丝)、葱1条(切丝)、姜2片(切丝)、蒜茸1粒、酱油2汤匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少许、麻油1汤匙、味粉1/2茶匙。 内容来自dedecms

  3、烧红镬加油2汤匙,爆香姜丝,赞酒,倒下瘦肉丝兜匀,加入椰菜爆炒片刻盛起。 copyright dedecms

  4、 烧红镬加油2汤匙,爆香蒜蓉,倒下粗面大火炒透,加入肉丝、椰菜及调味炒匀下葱丝上碟。 织梦好,好织梦

  熟猪肉120克,直剪菜l00克,姜片l克,油25克,二汤250克,精盐5克,味精2克,胡椒粉0.l克,湿淀粉20克,煎面底400克。 织梦好,好织梦

  ②注入二汤,用精盐、昧精调昧,放入猜肉末,撒上胡椒粉,用湿淀粉打芡,加包尾油和匀,盖在面上即可。 织梦好,好织梦

  主料:猪后臀尖肉300克,黄酱250克、面条、青蒜、绿豆芽、黄瓜丝、食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒;

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  3、坐锅点火放入油,油热煸炒肉丁,稍微变色倒入调好的黄酱,反复翻炒,放入白糖、鸡精适口味放入盐,待水气全部蒸发掉,放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。

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  五香豆腐2件,鸡肉4两(约160克),芥兰8两(约320克),面饼2个,清水4杯,生抽2茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉、麻油各少许,水1汤匙,油1/2汤匙,鲜露1汤匙,生抽1茶匙,盐1/2茶匙,胡椒粉、麻油各少许。 dedecms.com

  5、煮滚清水,放入五香豆腐丝、鸡丝煮熟,加调味料,浇在面饼上,再伴芥兰即成。 织梦好,好织梦

  白面粉3000克、山药粉1500克、鸡蛋10个、生姜5克、豆粉200克、食盐、味精、胡椒粉、猪油、葱各适量。 copyright dedecms

  1. 将白面粉、山药粉、豆粉放入盆中,加鸡蛋和适量的水、食盐,揉成面团,擀成薄面片,切成面条。 织梦内容管理系统

  2. 将锅内加水适量,放入猪油、葱、生姜,烧开,再将面条下入,煮熟,放入味精、食盐、胡椒粉即成。 织梦好,好织梦

  白面粉3000克,羊舌300克,羊腰子400克,蘑菇300克,生姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。?? 织梦好,好织梦

  3. 将羊杂片放入锅内,加水适量,放入生姜,置武火上烧开,移至文火上炖熬。羊杂粑烂后,下入面条、食盐、味精、胡椒粉即成。 织梦好,好织梦

  面粉400克,薯粉约100克,白糖350克,花生仁75克,橘饼50克,葱白40克,芫荽叶30克,清水160克,生油100克。 dedecms.com

  (1)先将面粉用筛斗筛过,放在案板上,开成窝形,再将清水倒入面窝内,用手慢慢把近水旁的面粉逐渐拌入,使清水全部被面粉吸收,然后放进压面机,先压几次,再压成薄片,再用铰面机铰成薄面条(在压面过程中每次都要拍上薯粉)。

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  (2)先把花生仁炒熟,脱膜,用机或用刀碾成或剁成花生仁碎待用。橘饼用刀切成细粒状,葱白切成细状,将炒鼎洗净,烧热,放入生油50克,把已切好的葱白放入鼎内,煎至金黄色,成为葱珠油,倒起待用。芫荽叶用清水漂洗后待用。

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  (3)将炒鼎放进清水,候水沸腾时,把面条放进开水内煮熟,捞起,过一下清水,然后把面条抹上少量生油,待用。把炒鼎洗净,烧热,放进生油,随之把面条放入,同时加入白糖100克,用火慢炒,边炒边把白糖加入,使糖受热溶化,被面条吸收,至白糖放完为止。再炒,炒至白糖完全被面条吸收,再加入葱珠油,再搅拌均匀,用餐盘盛着,把花生仁碎、橘饼撒在面上,再把芫荽叶撒在面上和周围即成。

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  主料:五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑、鸡蛋、手擀面、葱、姜、蒜、花椒、水淀粉、鸡精、盐、老抽、香油

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  1、香菇、黄花、木耳、口蘑,用热水浸泡发开,洗净后,不要倒掉发蘑菇的水,滤出后打卤用; 内容来自dedecms

  2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片,香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水顿20分钟,加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡,再加入打散的鸡蛋,取出倒入汤盆,卤就做好了; copyright dedecms

  2、五花肉切丝,放油,油热后放姜丝,然后放肉丝,加酱油、料酒爆炒。肉丝炒到8分,加入豆角,一起炒。然后加水,刚能没住豆角,上面放细的湿面条,小火蒸熟3、蒸到气上来,听到锅里水呲喇声就可以了,把菜面拌匀即可。

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  注意:多放油,否则面条太干。多方酱油,否则不宜上色。豆角可多放点。(扁豆可以换黄豆芽、芹菜、刀豆等等等等一切耐煮的菜) copyright dedecms

  水是分几次的泼在最上面的,隔一会泼两大勺的样子,最后看到面熟了就可以了。火不要太大,否则会糊的,油放的多的话就不会干,吃的时候拌均匀,不会下面湿而上面干的。配几瓣生蒜吃着味道更好。 内容来自dedecms

  2.先用麻油爆姜片,姜片焦黄时放入鸡块拌炒,最后加酒,炒匀后加清水1杯,改小火煮15分钟,使其熟软并入味。 本文来自织梦

  3.另将半锅水烧开,待鸡腿已熟软,将面条入锅氽煮,一熟即捞出,放入麻油鸡内,再煮滚即关火盛出食用。

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  1.这道菜不要用肉鸡腿,肉鸡口感较差,没有劲道。除了鸡腿外,也可以加鸡翅膀或鸡块同烧。 内容来自dedecms

  3.麻油比较香,但爆姜片时,火要小,以免变苦。翻动过程中见姜片微焦且卷曲时再放入鸡块,如果煸得不够,姜片的辣味太重不好吃。

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  原料:熟猪肚250克 油炸丸子(或炸酥肉)250克 水发兰片200克 水发香菇250克 青笋350克 姜片20克 葱节50克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)

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  1?熟猪肚切成条;(炸酥肉切成骨排片);水发兰片切菱形片;水发香菇切斜刀片;青笋去皮切一字条。 织梦好,好织梦

  攀奇机械全自动卧式打包机温度调整上下对带子接头的质量很大影响。为使聚丙烯捆扎带接头粘牢,旋钮普通置于3-5档位置上。烫头温度能否适宜,可检查烫头外表粘合状况。若烫头外表有白色痕迹,其温度已偏高;若烫头外表呈湿润状,则温度缺乏。

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  2?炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节爆香,掺入鲜汤,烧出味后打去姜葱不用,下入猪肚、丸子(或酥肉)、兰片、香菇、青笋,调入精盐、胡椒粉、料酒,烧至原料熟且入味后,起锅分别舀入10个小砂罐内。 织梦内容管理系统

  3?等顾客来了以后,取一个小砂罐,先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下(以除去碱味),再捞起装入小砂罐内,然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上,煮至罐中面条?软且入味后,调入味精,将小砂罐离火置于托盘上,即可上桌。 dedecms.com

  注意:若在原料中加入墨鱼、虾米等,即成“海味罐罐面”。除此之外,若要简单,还可将此面中的猪肚、丸子、兰片、香菇等去掉,改为鸡块,从而制成“炖鸡罐罐面”。

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  原料:牛肉750克 鲜竹笋750克 姜片20克 葱节50克 郫县豆瓣25克 泡辣椒35克 香菜75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、精炼油各适量 面条1000克(每罐100克)

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  1?牛肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中汆一水捞出;鲜竹笋刮洗净,切成斜节,亦入沸水锅中汆一水捞出;郫县豆瓣、泡辣椒均剁细;香菜择洗净。 本文来自织梦

  2?炒锅置火上,放入精炼油烧热,投入姜片、葱节爆香,下入牛肉煸炒至吐油,烹入料酒,放入郫县豆瓣、泡辣椒炒出色,调入精盐、胡椒粉、酱油、白糖,淋入少许鲜汤,烧至牛肉入味后,掺入鲜汤,续烧至牛肉熟时,下入竹笋,同烧至牛肉?软、竹笋熟透时,拣去姜葱不用,起锅分别舀入10个小砂罐内,再分别往罐中加入适量鲜汤。

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  3?取一个小砂罐,先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下,再捞起装入小砂罐内,然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上,煮至罐中面条?软且入味后,调入味精,将小砂罐离火置于托盘上,并在罐中撒入香菜,即可上桌。 本文来自织梦

  注意:若将原料中的牛肉改为猪排骨,即成“排骨罐罐面”。但排骨面最后不撒香菜,而撒葱花。

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  原料:卤肥肠500克 猪血旺750克 绿豆芽750克 姜片20克 葱节50克 干辣椒节30克 花椒5克 葱花75克 精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖、味精、红油、鲜汤、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)

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  1?卤肥肠切成小节或小条;猪血旺切成2?5厘米见方的块,入沸水锅中汆一水捞出;绿豆芽择洗净,分别装入10个小砂罐中垫底。 织梦内容管理系统

  2?炒锅置火上,放入混合油烧热,投入姜片、葱节、干辣椒节、花椒爆香,掺入鲜汤,烧至出味后打去料渣不用,将肥肠、血旺下入锅中,调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、白糖,烧至肥肠、血旺入味且烫时,起锅分别舀入10个小砂罐内。

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  3?取一个小砂罐,先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下,再捞起装入小砂罐内,然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上,煮至罐中面条?软且入味后,调入味精,淋入红油,将小砂罐离火置于托盘上,并在罐中撒入葱花,即可上桌。 内容来自dedecms

  原料:豆花1300克 泡酸菜300克 泡姜50克 泡辣椒50克 野山椒50克 葱花75克 精盐、胡椒粉、料酒、味精、鲜汤、香油、混合油各适量 面条1000克(每罐100克)

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  1?豆花先在锅中煮热保温;泡酸菜切碎;泡姜切片;泡辣椒去蒂去籽切马耳朵形;野山椒去蒂。

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  2?炒锅置火上,放入混合油烧热,投入泡姜、泡辣椒、野山椒炒香,再下泡酸菜炒出味,掺入鲜汤,调入精盐、胡椒粉、料酒,略烧至出味后,起锅分别舀入10个小砂罐内,再往每个砂罐内舀入一份豆花。

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  3?取一个小砂罐,先将100克面条下入沸水锅中稍煮一下,再捞起装入小砂罐内,然后将小砂罐置于煲仔炉的火眼上,煮至罐中面条?软、豆花入味且烫后,调入味清,淋入香油,将小砂罐离火置于托盘上,并在罐中撒入葱花,即可上桌。 copyright dedecms

  注意:如果自己不能制作豆花,可将豆花改为嫩豌豆或?豌豆,名称也相应地变成“酸菜豌豆罐罐面”。不过制作时要注意两点:一是豌豆要下锅与泡酸菜一起炒,二是其用量也要相应减少。 懒人热干面 织梦好,好织梦

  3.将面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。 copyright dedecms

  3.在平底炒锅中倒入适量橄榄油,将奶酪和奶油放入锅中化成汁,加入煮熟的面根和菠菜,放入盐烩炒入味装盘即可。 织梦内容管理系统

  4.炒锅中加入适量橄榄油,姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟,加入白酒制成汁,放入意面,再加入香草汁,烩好即可。 织梦好,好织梦

  4.炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒,然后放入面条,翻炒后即可出锅。 内容来自dedecms

  Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成,色泽金黄,香辣味浓。

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  3.炒锅入油,放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒,八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油,并加入湿淀粉,待汤粘稠时即可。

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  4.在炒锅中加入适量橄榄油,依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒,快熟时放入盐和奶油制成汁,然后加入煮熟的意面,烩炒入味即可。

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  原料:大葱、姜末、鸡蛋2个、肥瘦肉丁(去皮肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要劲,容易煸出油来,这样才香)100g、黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧

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  1.鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

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  2.油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 内容来自dedecms

  3.锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 dedecms.com

  问:唉,为什么我脸老爱发红?脸上还有红血丝,在日常生活中要注意那些?我对好多护肤品过...

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  4.酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。 本文来自织梦

  5.这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 copyright dedecms

  7.酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

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  接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。

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  煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。 本文来自织梦

  面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 copyright dedecms

  原料:牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面 1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙 内容来自dedecms

  3、用1大匙朱油炒香(2)料,加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒,再放入意大利面拌匀。 dedecms.com

  1)素油250克,花椒10克,共炸出香,勿过熟,控出花椒,得花椒油,备用。 织梦好,好织梦

  2)煮面至熟,不可过,捞出,摊于大案板,电扇直吹,用筷子拌开面条,同时慢浇花椒油[以每碗面2茶匙(约15/20克)为宜],不停拌,至面凉且根根清爽,凉透(可冰箱)

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  6.烧水,下面条,等熟了,放入备好入凉开水里,淘两遍,捞入碗里,放入上述备好的料,就可以美美的吃上凉面了,注意,一不留神就能吃好几碗呢. copyright dedecms

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