现在对机制凉皮误解的一个主要原因就是不懂方

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　　品质上基本没有什么区别，实际上机制凉皮只要做好了，品质比手工的更好，因为凡是凉皮机，都是用蒸汽作为热源的，而常温下蒸汽的温度比水高，可以达到一百零五度左右，而水的温度，只有一百度，这也是机制凉皮品质更好，速度更快的原因。现在对机制凉皮误解的一个主要原因就是不懂方法，技术不到位，凉皮没做好，责任都归咎到机器上面去了，实际上机制凉皮真正做好了，比手工的更好，这是确定无疑的。