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包子是蒸好了冷冻还是冷冻过再蒸哪种好?

  由于本人白天太忙,想在晚上把包子包好等第二天再蒸了卖,不知道是包好了包子就放入冷冻等第二天再蒸?还是晚上蒸好放入冷冻第二天加热?哪种不影响口味?而且不影响发酵的效果.如果冻...

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  由于本人白天太忙,想在晚上把包子包好等第二天再蒸了卖,不知道是包好了包子就放入冷冻等第二天再蒸?还是晚上蒸好放入冷冻第二天加热?哪种不影响口味?而且不影响发酵的效果. 如果 冻过蒸 是化冻再蒸还是不化冻直接就蒸? 如果 蒸过冻 是冷凉了冻还是热的就直接冻?第二天加热需不需要等到化冻再加热? 哪位有经验的师傅能回答啊?如果效果很好再追加分,分全都赠送。 dedecms.com

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  自己试了一次,感觉冻过了再蒸包子发的没以前大了。有什么办法吗?是不是把酵母冻死了。 本文来自织梦

  今天又试了一次,包好就蒸的话发的还挺好,但冻了一夜第二天蒸面皮就感觉不怎么发了。哪位师傅以前做过给点经验指点一下。试验成功加大悬赏。

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  我们家,妈妈一直都是蒸熟了再冻,然后第二天吃的时候热一热就好了,放凉了再冻,热的时候冻的话你家的冰柜也该报废了.为了省煤气就先化在热,小孩子喜欢直接用微波炉加热,国外超市卖的包子有冷藏的也有冷冻的呢!不知道国内有没有了....当然是没有刚蒸出来的味道鲜了.其实个人觉得馅的味道最重要了,买来的那个很有名的包子放了3天依然很好吃呢!!! 内容来自dedecms

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  又看了一遍,发现两种意见都有。那你就把今天做的包子分两份,一份先冷藏明天整;一份蒸了冷藏明天再蒸。对比一下就好了。 dedecms.com

  第一种方案要省时省力多了。采用第二种方案你要多一个放凉的时间,还要多蒸一次。 copyright dedecms

织梦好,好织梦

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  展开全部你目的如果是要口味,先冻再蒸就没意义,口味一样的。你不要看有人说在炊事班工作你就信他的,你自己想想酵母的活性好不好。想想为什么美食比赛的时候人家都是现做的,而不是拿冷冻的面团来做。

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  你的目的如果是像速冻食品那样长久保存,那就蒸后放凉再冷冻,吃的时候加热透,跟刚蒸出来一样的,绝对不会像有人说的“隔夜菜热了再吃一样”,绝对不一样!就跟外面买的速冻包子一样好味 织梦好,好织梦

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