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包子如何发面不用二次发酵

  多名顾客表示,这家的包子确有独特的香味,“每次闻到包子香味,就想吃。吃了一个,还想再吃。” dedecms.com

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  用老面对碱就行啊。用酵母也可以多加酵母,多放泡打粉,面团温度高些。发面食品不能突然接触冷风否则就瘪了。另外半发面包子是包完就蒸的。

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  手工包子可以使用酵母与泡多源配合使用发酵。包子机加工包子配方:中筋面粉10斤、泡多源100-200克、香兰素1克、馒头改良剂80克、温水5斤。工艺:将香兰素、泡多源、馒头改良剂、面粉依次加入水中和成面团、静止醒发30-50分钟,放入包子机成型。将包好的包子再次醒发20-30分钟。放入蒸笼蒸30-40分钟,熄火5分钟再掀锅盖。 内容来自dedecms

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