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怎样做黑芝麻馅包子

  用料:自发粉100克、油3克、水(温水)50克、黑芝麻馅、水、白糖20克、熟黑芝麻30克、油

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  2、新手对水的量控制不好的可以跟我一样,调好水的温度,然后一点点加,边加边揉成面团,我开始是用筷子搅拌,然后差不多了才上手去揉的,不然感觉面粉会进指甲缝里去,揉到面光,盆光,手光,就可以了 织梦好,好织梦

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  3、放到温暖的地方让它醒发,我是把烧水壶里的开水倒入锅里,然后放上撑架,再把步骤三的放面团的碗放在上面,盖上锅盖。醒发40分钟到一个小时的样子,看情况而定,面团大一倍的样子,用手指按下去不会回缩就可以了。

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  4、芝麻与白糖混合,然后磨粉,分量打,这样可以细腻一些,打完本来想用面粉筛筛一下,但是发现太费劲,也费时间,就不干了。 dedecms.com

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  5、在粉里加一点点油,之后可以用水来将粉搅拌,水不要倒多了,一两滴一两滴的加,把它们搅拌成一团就够了,主要还是为了等下包的时候方便。称量和磨粉后不要觉得量太多了,因为和水搅拌后其实会少很多 内容来自dedecms

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  6、面团醒发后要再多揉会儿,排气,然后等量分成几块,我没有等量分直接抓一块下来,第一个面团包完后发现太大了

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  7、没有那个棍子,直接用手掌压的面团,后遗症是一些地方厚,一些地方薄,包起来后有些薄的地方能看到芝麻。 本文来自织梦

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  8、锅里放上冷水,我的是之前醒面团的时候凉了的水,因为不够再接了些自来水进去。冷水上锅,盖上盖子,再醒发10-20分钟。你会发现收口的部位的纹路会有些浅了,可以比较我上面几个步骤里的包子图片

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  9、开火,蒸20-30分钟左右吧,因为蒸的久所以锅里的水要多点,别烧干了。 织梦内容管理系统

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  1. 芝麻先要洗净去除泥沙,放锅里慢火炒熟后再碾成细末。市面上有熟的芝麻粉出售,虽没有自己现碾的香,但效果也不错,方便省力。

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  2. 芝麻粉与糖的比例非常重要,糖太少,馅儿粗糙不够甜,糖太多太腻味。俺喜欢的芝麻粉与糖的比例是3:2。可按个人口味随意增减哦。 dedecms.com

  3. 芝麻馅里一定要加少许油。最香的是猪油。俺去世了的外婆喜欢加些许腌过的肥猪肉。8过,Jim和女儿嫌猪肉肥腻,俺只好弃之不用,而改用少许芝麻油和菜籽油。油的分量不要过多,把芝麻馅调成湿的颗粒即可。 dedecms.com

  【主材】面粉,发酵粉,糖,盐,麻油/菜籽油/猪油,熟黑芝麻粉,生姜,牛奶

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  1.发酵粉桉说明书加少许糖, 盐和温水泡发。牛奶(加牛奶更白,也可用水代替)用微波炉加至温热,与发酵水一起倒入面粉中, 搅拌成比饺子面稍软的面团,用机器或手工揉至光滑。面团盖上湿布或塑料薄膜,发至两倍大,以手指按压不会回弹,面就发好了。面发好后再揉一揉,更加劲道。 copyright dedecms

  2. 生姜切成细末(越细越好哦),加入熟芝麻粉中。芝麻粉,糖和油以3:2:1的比例混合。如没有熟芝麻粉,可把生芝麻洗净去除泥沙,放锅里慢火炒熟后再碾成细末。

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  3.拿出一小块发好的面团,分割成小剂子,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮,中间放馅,一个摺一个摺,顺一个方向捏合成包子。包子盖上湿布醒发20分钟。 copyright dedecms

  4. 厨房纸用水淋湿铺在蒸笼上。把包子码在厨房用纸上,留些空隙。冷水煮开,蒸8分钟(水开后计算),关火,再焖3分钟。换煮第二锅时,注意也要用冷水蒸哦。 本文来自织梦

关键字:自制冷冻包子|