为什么全自动包子机做出的包子味道不如手工

　　爱吃面食的经常自己做包子馒头吃，应该也尝试过用全自动包子机代劳手工操作，不过后来家里人总觉得不如手工的好吃，又不了了之了。至于为什么机器包的不如手工的，除了可能心里作用外，还有可能是馅料问题。在这里就说说手工包包子的一些经验。 copyright dedecms

　　手工和面很重要，这个做面食的都知道。我想补充的是，由于各个品种面粉的吸水率不一样，这样如果按照固定比例还配比和面会造成面的软硬度不一样，于是这个就要靠自己的经验来选择加水或者加面了。如果用机器揉面（比如和面机、搅拌机），没有手感，就不会有这些细微的调整，一般情况都是按照比例把面粉和水放进去打开机器运转就行了。还有一种情况，和面机和好后你可以摸摸面团手感如何，软硬度是否合适，不合适还可以加水加面打开机器继续和的。 dedecms.com

　　另外就是发酵，机器都是固定的，标准的温度和湿度，时间一到也不管发没发好就拿出来了。但自然环境发面就可以调整时间，时间到了感觉没发好，可以喷点水再继续让它发。至于发到多大才合适，这个难说，靠个人经验了。调馅方面就没什么可说的了，馅是什么味道，蒸出来还是什么味道，每个人的配方不同，味道不同。

　　包馅方面，包子皮是手工擀出来的，而擀出来的面皮会比较筋道，然后把馅儿放在皮中间然后捏起来。全自动包子机就是往下挤面团自动切割。其实，我们和好面团之后还可以用自动压面机压面，多压几遍，也是和手工擀面一个道理的，然后放入包子机成型包馅。实际上整个流程下来，与人工是没有什么区别的。

　　总体说来，全自动包子机是标准化的产物，而手工包子是算是手工艺品，各有各的优势。在标准化的基础上，可以根据自己的经验做很多细微的调整，这种调整不管是对机器还是手工都是有效可靠的，都是为了做出更加美味的包子。 copyright dedecms